logo
logo

コオロギしんじょのお吸い物

orange

材料

魚すり身70g
コオロギパウダー大さじ3
片栗粉大さじ2
ミリン小さじ1
塩少々
醤油少々
酒大さじ2
三つ葉適量
お湯300m l

作り方

魚すり身にコオロギパウダー大さじ1とみりんを加えてよく混ぜ、丸く成形する
手順1を蒸し器に入れて5分蒸す。
お湯300m lにコオロギパウダー大さじ2を加え、煮立たないように出汁をとり、キッチンパウダーで濾す。
手順3の出汁を鍋に移し、醤油、酒、塩を加え味を整える。
手順2のしんじょを器に盛り付け、三つ葉を散らし、手順4の出汁を加えて完成。

作り方のポイント

コオロギ出汁は、タンパクだが旨みのある味わい。魚のすり身に5%ほどのコオロギを加えたしんじょは、コオロギの風味と魚の旨味がバランスよく出ています。混ぜるコオロギの量を増やせばより食料問題にも対応可能なレシピとなっています。