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コオロギさつま揚げ

orange

材料

白身魚(今回はタラの切り身)200g
むきエビ 100g
豆腐 半丁
ヤマイモ 1/3本
塩・砂糖 10g
和風だしの素 8g
小麦粉 20g
コオロギパウダー 10〜20g

作り方

魚やお豆腐はできるだけ水気を切っておく
魚の切り身とエビはみじん切りにしフードプロセッサー、もしくはすり潰す
山芋をすりおろし魚のすり身に加え砂糖や塩、和風だしの素を入れます
お豆腐と小麦粉を加えてなるべくダマが無くなるように混ぜる、もしくはフードプロセッサーにかける
コオロギパウダーを加える
フライパン(天ぷら鍋)に1/3くらいに油を入れて温める(低温でじっくり揚げます)
スプーンで生地をすくって落とし、大きい気泡が出てこなくなるまでじっくり揚げる

作り方のポイント

コオロギパウダーを用いた日本酒や焼酎に合うようなおつまみの提案です! フワフワの食感のさつまあげです。 コオロギパウダーの香りで風味も増しています。お好みで生地に紅ショウガやトウモロコシ、ゴボウやひじきをまぜるとバリエーションがでます! ステイホームの宅飲みにぜひ試していただきたい逸品です。