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コオロギおはぎ

orange

材料

ご飯(うるち米) 300g(ご飯茶碗約2杯分)
コオロギパウダー 10g
きび砂糖 12g
塩 1g
こしあん(またはつぶあん) 製菓用の加糖のもの 適量

作り方

コオロギパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせ、バットや平皿に伸ばしておく。
ご飯をボウルに入れ、麺棒やすりこぎで潰して半殺しにし、粘り気を出す。
ご飯を4等分してラップの上に円形に伸ばし、あんこを乗せて包んで楕円形に整える。残りの3つも同様にする。
①のパウダーの上で③を転がして満遍なくまぶす。
皿などに盛り付けて完成。

作り方のポイント

コオロギパウダーの旨味は甘じょっぱいスイーツに向くのではないかと思い考えたレシピです。 タンパク質豊富なきな粉のように、同じくタンパク質豊富なコオロギパウダーを使いました。 コオロギの旨味と砂糖、あんこの甘みがマッチして、コオロギの風味はしっかりあるのにおはぎとして違和感のない仕上がりになりました。 手軽に作れるよう、うるち米を使っていますが、もちろんもち米でも美味しく作れます。きび砂糖がなければ上白糖でも作れます。パウダーの甘さはお好みで調節してください。 さらにあんこの用意が難しければ、ご飯を8等分して作るあんこ無しミニおはぎにしてもいいかもしれません。