クリケヨーグルトクリームのカプレーゼ風：コオロギレシピ

クリケヨーグルトクリームのカプレーゼ風

材料

プレーンヨーグルト(生乳100%)

400g(水切り後200g)

コオロギパウダー

大さじ1と小さじ1

小さめトマトorプチトマト

５枚(約1㎝厚)

アボカド

５枚(約1㎝厚)

塩

適量

オリーブオイル

適量

バジル

10枚

レモン

お好みで

作り方

ボウルにざるをのせ、キッチンペーパーを3枚重ねてしき、ヨーグルトをのせて包む。

ラップをして冷蔵庫でひと晩水切りをする。 (400gのヨーグルトで200gの水切りヨーグルトができます)

２とコオロギパウダーをボールにいれて混ぜる。

キッチンペーパーを3枚重ねてしき、３を長方形になるようにのせる。(今回は15×4cm)

キッチンペーパーで筒状に巻く(端が余っていたら折り畳む)。ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる(2回目の水切り)。

５を10等分に切る。

トマトとアボカドに塩をふり、しっかりめに味をつける。

７をお皿に盛り、６をのせて、バジルをのせて、オリーブオイルをたっぷりとかけて、レモンを絞っていただく。

作り方のポイント

・水切り後200gにならない場合は、新しいキッチンペーパで包みなおし、優しくプレスして水分量を調整できます。・ヨーグルトの水切りはコオロギパウダーを混ぜる前と後の2回して、より濃厚なクリームを作ります。 (ヨーグルトから出た水分ホエイは、飲み物や料理にご活用くださいませ) (ヨーグルトを水切りする時間は調理時間に含まれていません)

レシピへの想い・きっかけ

たまたまヨーグルトにコオロギを入れましたら、あまりに美味しくて…はまってしまい。コオロギチーズがあったらいいなと思い作った一品です。水切りヨーグルトはまるでフレッシュチーズ(濃厚でいて爽やか)の味わい。それにコオロギをたっぷり混ぜて、さらに水切りし凝縮させ、コオロギの旨みたっぷりなクリケヨーグルトクリームになりました。手軽に切っただけのトマトとアボカドを組み合わせて、素材を活かしたイタリアのサラダ・カプレーゼ風にいたしました。

プロフィール

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :食いしん坊でお料理すること・絵を描くこと、コオロギを食べるのも観察するのも、大好きです。