クリケットムース：コオロギレシピ

クリケットムース

牛乳　300cc

生クリーム　100cc

黒ゴマペースト　20ｇ

クリケットパウダー　10ｇ

グラニュー糖　　40～50ｇ

粉ゼラチン　5g

シナモン　少々

ミントの葉（あれば）　少々

ゼラチンは、水大さじ３～４を加えてふやかしておく

生クリームは軽く泡立てておく

鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前になったら止める

③に黒ゴマペースト、グラニュー糖、クリケットパウダー、シナモンを加えてよく混ぜる

さらにゼラチン、生クリームを加えて、軽くとろみがつくまで混ぜる

小さめのカップまたはグラスを水で濡らし、溶液を注いで冷蔵庫で冷やす

冷えたムースに、ミントの葉などを飾るとおしゃれです

最初はプレーンなムースを試作しましたが、コオロギの匂いやざらざら感が気になりました。黒ゴマと併せてみると、味も舌触りもマイルドになりました。ただし、すりゴマだと見た目も食感も悪くなるので、ペーストが良いと思います。おいしくてヘルシーなスイーツは高齢者にもオススメです。