キューブフレンチトースト：コオロギレシピ

キューブフレンチトースト

材料

強力粉

220ｇ

コオロギパウダー

30ｇ

グラニュー糖A

25ｇ

無塩バター

37ｇ

鶏卵A

25ｇ

食塩

4ｇ

ドライイースト

5ｇ

湯（40℃）

125ml

鶏卵B

1個

牛乳

100ml

グラニュー糖B

15ｇ

有塩バター

30ｇ

粉糖

適量

作り方

オーブンを200℃に予熱する。

ボウルにドライイースト、湯、ひとつかみのグラニュー糖Aを加え、かき混ぜる。

ミキサーに、強力粉、コオロギパウダー、食塩、鶏卵A、2を入れてフックを取り付けてこねる。

こねる順番は、低速3分、中速2分、無塩バター、低速2分、高速6分、中速1分で操作する。

生地ができたら、70ｇずつ分割し、6㎝の正方形型に入れ、発酵させる。発酵は40℃50分間行う。

発酵が終わったら、1のオーブンで10分焼成し、一度竹串で確認した後、3分追加で焼成し、粗熱が取れるまで冷却。

卵液は、鶏卵B、牛乳、グラニュー糖Bを混ぜ、バットに注いでおく。

粗熱が取れたら、型からキューブ食パンを外し、7の卵液に全面つける。

熱したフライパンに有塩バターをのせ、溶けたら8の食パンを前面こんがり焼く。

9を皿に盛り付け、粉糖をかけたら完成。

作り方のポイント

6㎝正方形の食パン型を使用すると、キューブ型可愛い食パンができます。中にじゅわーっと卵液が浸み込んでいるので、温かいうちにお召し上がりください。お好みで、アイスクリームを添えるとより一層美味しくなります。

レシピへの想い・きっかけ

　私は、今年度から食品製造を学び始め、今回初めてコンテストに挑戦しました。私はフレンチトーストが好きで、家で日頃から作っています。今回は、見た目にもこだわり、一味違うフレンチトーストにしました。食パンから作るのは大変でしたが、キューブ型の可愛い食パンが焼き上がりました。正方形なので、卵液があらゆる面から染みわたり、食べた時のじゅわーっとした甘みがたまりませんでした。こおろぎ食パンは香ばしくておすすめですが、食パンから作るのは難しい方は、市販の食パンを使用し、卵液にコオロギパウダーを使ってみてください。

プロフィール

ニックネーム :兵庫県立篠山東雲高等学校　小玉　悠貴

一言自己紹介 :本校ではSDGsに着目し、昆虫食を学んでいます。一味違うフレンチトーストをぜひお試しください！