カラフルコロッケ：コオロギレシピ

カラフルコロッケ

キタアカリ…3個

シャドークイーン…3個

インカのめざめ…3個

あいびき肉…120g

玉ねぎ…1/2個

塩胡椒…少々

コオロギパウダー…適量

パン粉…適量

サラダ油…適量

レタス…1枚

じゃがいもは皮を剥き芽を取り、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、600wのレンジで5分加熱し、熱いうちにマッシャーで潰す。

玉ねぎをみじん切りにする。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、あいびき肉を炒める。

肉の色が変わってきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、潰したじゃがいもを加えて混ぜ、粗熱を取る。

⑤でできたタネを1個30gの大きさの丸型に整形する。

溶き卵、コオロギパウダー、パン粉の順にタネを衣付けする。

200℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

お皿にレタスを敷き、彩り良く盛り付けたら完成。

コオロギパウダーがそれぞれのじゃがいもの風味を香ばしく引き立ててくれました。学校でたくさん収穫されたじゃがいもを有効活用しました。