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さっぱりレモンの冷製肉だれラーメン

orange

材料

1
麺　既製品　
4袋
2
煮凝りジュレ
　
3
鳥の骨の切れ端　
200g
4
水
800cc
5
酒
50cc
6
焼肉のタレ
大さじ4
7
おろし生姜
小さじ２
8
コオロギパウダー
大さじ１
9
ゼラチン
6g
10
レモン氷
　
11
レモンの搾り汁　
100g
12
水
400cc
13
塩
10g
14
その他
　
15
長ネギ
1/2本
16
トマト
２個
17
レモン
２個

作り方

1
・煮凝りジュレ
2
鍋に鳥の骨、水、酒、おろし生姜を入れてじっくり煮込む。
3
焼肉のたれを混ぜ火を止めて濾し器にあけコオロギパウダーとゼラチンを混ぜて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
4
・レモン氷
5
レモンを搾り種を取り除きます。
6
水、塩を混ぜ冷凍庫で凍らせる。
7
・その他
8
長ネギは5mm角に切り、トマトとレモンは半分にカットして薄切りにする。
9
・盛り付け
10
大皿にトマトとレモンを並べてその上に麺を盛り、煮凝りジュレ長ネギを盛ったら、粗く砕いたレモン氷を散らす。

作り方のポイント

コオロギパウダーを出しに使用しました。

プロフィール

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ニックネーム :クッキングパパ

一言自己紹介 :-