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うまいうまいパエリア(貝なしコオロギ入り!)

orange

材料

白米 2合
魚のあら(鯛の頭など) 300gほど
くず野菜といわれるもの(玉ねぎの皮や人参の皮やピーマンのヘタなど…) 片手いっぱい
黄パプリカ 1/2個
赤パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1コ
サフラン ひとつまみ(0.2g)
にんにく 1片
コオロギパウダー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2 塩 小さじ1 レモン 適量 胡椒 少々

作り方

(ブイヨンをつくる) 魚のあらはウロコを除き、流水で洗って鍋に入れる。 くず野菜も入れて、材料がひたひたになるまで水(分量外)を1000cc以上いれて、強火にかけて沸騰させる。 沸騰したら極弱火にして、蓋をして40分程コトコトと煮る。
(サフラン水を作る)サフランは50ccの水に30分ほど漬けて色を出しておく。
赤・黄パプリカを小さく角切りにしておく。 玉ねぎは粗みじんに切っておく。
(①)をザルでこして、ブイヨンと魚に分ける。 魚はあらについている身をこそいで取っておく。
フライパンにオリーブオイルをしいて、(③)のパプリカを炒めて取り出しておく。
同じフライパンに、みじん切りのニンニクと玉ねぎと塩を入れてよく炒めておく。
(⑥)の中に白米(洗わない)とコオロギパウダーを入れて混ぜて、 (④)のブイヨン550ccと(②)のサフラン水を入れる。
強火にして沸騰したら弱火にして蓋をし15~20分炊きます。
炊きあがったら20~30秒ほど強火にして香ばしく仕上げて、火を止めて10分蒸らす。 (⑤)と(④)のあらの身を入れ、全体を混ぜ合わせて出来上がり♪ 胡椒やレモンはお好みで。

作り方のポイント

捨ててしまいがちな野菜の皮や、お店でお安く手に入る魚のあらを使ったブイヨンで、パエリアを炊きました。 コオロギパウダーの香ばしいエビのような旨みも加わり、幸せの味♪ シンプルに美味しい!! 親子で夢中で頂きました。 ☆ポイント☆ ご飯を炊く時、蓋に穴があったら塞ぐなどして、なるべく蒸気を逃がさないようにします。 残ったブイヨンは、フレッシュなトマトをざく切りにしてサッと煮て、 生姜汁少々とナンプラーで味付けして頂きました。