①豆腐を1センチ四方の拍子木切りにします。 フライパンに水を沸かし、豆腐を慎重に湯に入れます。蓋をして中火で2分茹でてザルで水を切る。 ボールにうつし、醤油をかけてやさしく合えて、次に油を入れてやさしく合えておく。 ②豚ひき肉に酒をいれて、混ぜ込んでおく。 ③ニンニクをすりおろし、生姜を細かいみじん切りに。長ネギみじん切り、細ネギは小口切りに切る。 ④同じフライパン(軽くふき取る)に☆の調味料をいれる。弱火で香りが出るまで3分炒める。 ⑤香りがでたらネギも加えて油に香りをうつすように、しんなりするまで炒める(2分位)。 ⑥豚ひき肉を加え、(少し火を強め)中弱火で2分ほど炒める。 ⑦★の調味料をいれて弱火で混ぜ合わせ、〇スープ調味料を加え強火にし沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る。 ⑧⑦の中に豆腐を汁(醤油)ごと、ゆっくり入れる。(火傷に気をつけて下さいませ)細ネギも加える。 ⑨蓋をして弱火で2分温める。 ⑩強火にして湧いてきたら、弱火に落として水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑪全体にしっかり混ざったら、再び強火にして3分ほど煮て片栗粉に火を通す。 ⑫仕上げにラー油を鍋肌から回しかけ、軽く混ぜ合わせる。出来上がり！