きなこおろぎアイス

ingrediant

  • 牛乳…200ml
  • 生クリーム…100ml
  • 卵黄…2個
  • グラニュー糖…60g
  • バニラエッセンス…適量
  • 黒豆きな粉…4g
  • コオロギパウダー…6g
  • 黒豆の煮豆…適量

howto

  • ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、とろみが出るまで泡立てる。
  • 鍋に、牛乳とバニラエッセンスを入れて60℃に温めたあと、①と黒豆きな粉・コオロギパウダーを加えてよく溶かす。
  • 弱火で温めながら、クリーム状になるまで混ぜ、鍋の底を氷水につけて冷ます。
  • 別のボウルに生クリームを入れ、氷水で冷やしながら泡立て、③の鍋に入れてよく混ぜる。
  • 鍋を食塩を入れた氷につけて冷やしながら、約30分間ゴムベラでかき混ぜてアイスクリームに仕上げる。

special note

コオロギパウダーの香ばしさが黒豆きな粉の風味を引き立てます。舌触りも良く、滑らかに仕上がりました。丹波篠山の名産品とコオロギパウダーのコラボレーションを楽しんでいただきたいです。