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CLTサンド

orange

材料

1
食パン６枚切り
２枚
2
トマト
中1/2個　約90g
3
レタス
２枚
4
車麩
１枚（約15g乾燥時）
5
アーモンドミルク（無糖）
３０g
6
クリケットパウダー
４g
7
にんにくすりおろし
２g
8
塩
１g
9
ホワイトペッパー
適量
10
片栗粉
１０g
11
ケチャップ
１５g
12
粒マスタード
２g
13
オリーブオイル
適量

作り方

1
車麩をぬるま湯につけて充分ふやかし、（１５分程度）ふやかした後水分はペーパーなどで脱水しておきます。
2
トマトは１cm幅にスライスして、バットに並べ塩少々（分量外）し１０分程度したらペーパーで余分な水分を拭き取っておきます。
3
ソースとなるケチャップと粒マスタードは混ぜておいておきます。レタスは水に入れて戻し、水分をよく切ってシャキッとさせます。
4
ボールにアーモンドミルク、クリケットパウダー、にんにくすりおろし 、塩、ホワイトペッパー１振り入れて混ぜ合わせます。
5
４に１を入れて、充分に吸水させます。（約15~20分程度）
6
吸水して膨らんだ５に片栗粉を全体にまぶし、フライパンにオリーブオイルを適量ひいて両面をカリッと焼きます。中火よりの弱火。
7
食パン２枚をトーストし美味しそうな焼き目がついたら、オリーブオイルを適量パンの片面づつにハケなどで塗ります。
8
７の片側オイルを塗った面に焼き上がった６をのせて２のトマトをその上に全体的に広げて、ホワイトペッパー１振りします。
9
８のトマトの上に３のソースを全体的に塗ってその上に、レタスを食パンの大きさにたたんでのせます。
10
もう１枚の食パンのオイルを塗った面を下にして９に重ね合わせ、上からグッと押さえてなじませます。
11
１０のサンドを包丁で半分にカットして、楊枝などのピンを刺して崩れないようにします。
12
お皿に盛り付け、お好みでポテトチップスを添えて完成です。

作り方のポイント

車麩をぬるま湯で十分ふやかしてから、クリケット入りのアーモンドミルクをしっかり吸水させることがポイントです。（ニンニクが苦手な方は分量を減らして調整してください。）火加減は弱火よりも中火に近い方が表面がパリッとして食感が良くなります。食パンの片面づつに油脂を塗りますと、野菜から出る水分でパンがベチャベチャになるのを防いでくれます。トマトは少々の塩を振ることで浸透圧から余分が水分がでて味がグッと引き締まります。レタスはパンの大きさに合わせてカットするのではなく、パンの大きさに合わせて端を丸めることでボリューム感がでます。

レシピへの想い・きっかけ

これからの時代はBからCへと進化せねばなりません。BLTサンドは進化してCLTサンドへと進化しました。Bから始まるベーコン（Bacon）はクリケットの（Cricket）Cへ代わり新しいたんぱく源となるのです。朝食や休日のブランチをイメージして作りました。いかにも体思いの食事はハードルが高いことがあります。気軽にポテチと一緒に次世代の素材を楽しみましょう。美味しく地球環境に貢献できます。また、クリケット以外は全て植物性ですのでお肉を召し上がらない方の選択肢になるのであれば幸いです。

プロフィール

profile

ニックネーム :現代ソーセージ研究家　村上武士

一言自己紹介 :自然派ソーセージの職人です。日々新しい素材を詰めて世界に類を見ない次世代のソーセージを研究しています。