夏野菜のクリケットテリーヌ：コオロギレシピ

夏野菜のクリケットテリーヌ

材料

オクラ

4本

ブラックオリーブ

8個

ミニトマト

6個

コーン

大さじ2

パプリカ

1個

キュウリ

1本

ゼラチン

水

120g

コオロギパウダー

大さじ1

塩

ひとつまみ

7cm四方くらいの容器

粒マスタード

大さじ1

マヨネーズ

大さじ1

作り方

容器にラップをしておく。オクラは塩茹でをしてヘタを取っておく。パプリカは縦切り。

ゼラチンを水に溶かして電子レンジ500Wで10秒様子を見ながら加熱して溶かす。溶けたら塩コオロギパウダーも加えて混ぜる。

きゅうりをスライサーで薄切りにして容器に敷き詰められる。

残りの野菜を敷き詰めていく。

ゼラチン液を容器いっぱいに注ぐ。

冷蔵庫で冷やして固める。

粒マスタードとマヨネーズを混ぜてソースを作る。

テリーヌを4等分にスライスしてソースを添えたら完成。

作り方のポイント

好きな野菜を使って作れます。カットするときはラップごとカットしたほうが切りやすいです。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギ色に馴染みのない人にも食べやすいと感じてもらえるよう彩りをきれいにしました。歯や飲み込み力の弱い高齢者の方は、高タンパクなものを摂取する時に、お肉や魚よりも粉末になっているこちらの方が食べやすいのではないかと考えました。今回は型を使ってテリーヌにしましたが、温野菜にジュレ寄せのようにして食べても良いと思います。

プロフィール

ニックネーム :リーン

一言自己紹介 :健康食を考えるのが好きな学生です。