タイの郷土料理 “ラープ” クリケット：コオロギレシピ

タイの郷土料理 “ラープ” クリケット

材料

お好みの挽き肉

200g

水

大2

*紫玉葱

60g

*万能葱

20g

ミントの葉

ひとつかも

*パクチー

ひとつかみ

*ナンプラー

大1

*砂糖

小1

*粗挽き赤唐辛子

小1

*ライム絞り汁

大1-2

*Cricket flour 100%

大1

*岩塩

ひとつまみ

作り方

フライパンでクリケットフラワーと岩塩を香りが立つまで軽く炒る

紫玉葱を千切り

万能葱とパクチーを小口切り

鍋に水と挽き肉を入れてほぐしながら炒める

水分がほぼ無くなったら*材料を全て加えてよく混ぜる

ミントの葉ちぎってさっくりと混ぜる

生野菜やカットしたライムを添えて出来上がり

作り方のポイント

クリケットフラワーを炒める時に香ばしい香りが立ってきたら火を止め、容器に移すと焦げません。挽き肉を水でほぐしながら炒める時に、水分がなくなるまでしっかり炒めてから他の材料を加えると旨味が凝縮します。

レシピへの想い・きっかけ

クリケットフラワーの生産地のタイの郷土料理に使う事で、新しいタイの名物料理にも展開可能？香ばしく炒った玄米をすり潰した粉を使う国民的なタイのイサーン郷土料理”Larb”の玄米粉の代わりにクリケットフラワーを転用する事で、旨味が増してプロテインもたっぷり摂れる。生キャベツやリーフレタスに巻いても良し！タイのスタイルで、一口大に手でまとめた餅米にラープを押しつけて、ビールのお供にいただいても良し！お子様用には炊き立てご飯に乗せてミニどんぶりにしても良し！＊お子様用には粗挽き赤唐辛子は省かれる事をおすすめします。

プロフィール

ニックネーム :むらやまたかこ

一言自己紹介 :ロサンゼルス在住15年。雑誌/商品パッケージ/CMフードスタイリスト、メーカー・カフェ・レストランのレシピ/メニュー開発