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コオロギチーズグラタン

orange

材料

1
【グラタンの材料】
 
2
ブロッコリー
1/4個
3
じゃがいも
大2個
4
玉ねぎ
1個
5
オリーブ油
適量
6
鶏肉
各適量
7
バター
少々
8
ピザチーズ
40g
9
パン粉、粉チーズ
各適量
10
【ホワイトソースの材料】
 
11
薄力粉
75g
12
バター
50g
13
牛乳
500ml
14
コオロギパウダー
大さじ2
15
塩、こしょう、
各適量
16
(あれば、ナツメグ 少々)
 

作り方

1
玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは皮を剥いて芽を取り一口大にカット、薄力粉はふるいにかけておく。
2
ブロッコリーとじゃがいもを茹でる。
3
フライパンにバターを熱し弱火で玉ねぎをじっくり炒める。
4
玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいも入れ焼き色をつけ、具材に火が通ったら塩コショウで味を整える。
5
別のフライパンに弱火でバターをゆっくり溶かし、バターが完全に溶けきらないうちに2、3回に分けて薄力粉とコオロギパを投入。
6
ヘラで混ぜ返しながら、じっくり炒めて、ホワイトソースの基本となるルーを作っていきます。
7
5分程かけて弱火で炒め続けると、フツフツと気泡がわいてきます。
8
ヘラですくい上げると、サラッとなめらかな感触になったらすぐに火を止めます。
9
牛乳を数回に分けて少しずつ加えて、ヘラでしっかり混ぜると滑らかなクリーム状になります。
10
再び弱火にかけ、筋がつくくらいのとろみがついたらホワイトソースのできあがり。塩コショウで味を整えます。
11
グラタン皿にバターを塗り、具材を入れ、ホワイトソースをかける。
12
両面カリカリに焼いて一口大にカットした鶏肉を並べ、ブロッコリーを置いたらたらピザチーズをかけて、パン粉と粉チーズを散らす
13
200度に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで12分~15分ほど焼いて出来上がり。

作り方のポイント

コオロギパウダーをバターと一緒によく炒めることで、香ばしい香りがします。

プロフィール

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ニックネーム :英二

一言自己紹介 :-