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ガーリックエスニックポテト

orange

材料

1
じゃがいも(男爵)
3個(450g)
2
にんにく(皮付き)
3かけ
3
コオロギパウダー
大さじ2
4
タイム
適量
5
小さじ1/2
6
サラダ油
適量
7
小麦粉
大さじ3/2

作り方

1
じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま幅1.5cm程度のくし切りにする。
2
さらに5分ほど水にさらしてからざるに上げ、ペーパータオルで水気をとる。
3
ポリ袋にじゃがいもと小麦粉を入れ、ポリ袋を振って小麦粉をまぶす。
4
フライパンにサラダ油を高さ2cmまで入れ、170℃まで加熱する。
5
じゃがいも、にんにく、コオロギパウダー、タイムを入れ、5分ほど揚げて取り出す。
6
油を190℃まで加熱し、じゃがいもを戻し入れる。きつね色になるまでさらに3分揚げる。
7
油をきってじゃがいもを耐熱のボールに移し、熱いうちに塩をまぶし、馴染ませる。

作り方のポイント

 油にコオロギパウダーを加えると、蟹やエビなどに多い臭みが出るので、臭み消しのタイムを多めに振ると臭いを少し抑えられます。  にんにくは切らずに油に入れてしまいましょう。  塩はじゃがいもが熱いうちにまぶすと、よく馴染みます。

レシピへの想い・きっかけ

 コオロギパウダーは香りに特徴があると感じ、北海道でおいしいじゃがいもと合わせたら案の定おいしいポテトが出来ました。  揚げ油にコオロギパウダーを加えると色濃くコオロギパウダーのエキスが染み出て、ポテトにコオロギパウダーの深みのあるエスニックな香りがしっかりつきました。  みんなが大好きなフライドポテトの味付けとしてコオロギパウダーを使ってみると、コオロギを世に普及できるかもしれません。

プロフィール

profile

ニックネーム :QRST

一言自己紹介 :北海道の大学生です。 アウトドアが好きで、料理やお菓子作りもします。 自然物の中でもどんぐりが可愛くて好きです。