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まるで昆虫食?!真夏のししとうニョッキ

orange

材料

1
ししとう
25g
2
オリーブオイル
少々
3
生クリーム
100cc
4
マッシュルーム
40g
5
オリーブオイル
大さじ2
6
にんにく
1個
7
白ワイン
大さじ2
8
少々
9
コオロギパウダー
小さじ2
10
【ニョッキ】じゃがいも
175g
11
強力粉
50g
12
打ち粉
適量

作り方

1
ニョッキを作る。(市販のものでも可)じゃがいもを皮付のまま水から25分茹でる
2
皮を剥き、ボールに出しマッシャーでよく潰して、小麦粉を少しづつじゃがいもの水加減を見ながら入れよくこねる。
3
フライパンでししとうを加熱する、焼き色がついたらクリームとヘタを取った焼いたししとうをクリームと一緒にミキサーにかける。
4
フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたニンニクとマッシュルーム、半分に切りタネを抜いたミニトマトを加えて炒める。
5
ニョッキを20等分して巻き簀で押し付けながら形を整え、茹で始め浮いてきて30秒ほど経過した物は鍋から出す。
6
4に白ワインと3、コオロギパウダーを入れ塩を適量入れさっと火を通す。5と和えてさらに盛り付けあおさを添え、胡椒を振り完成

作り方のポイント

ニョッキ (市販のニョッキでも可能です。) じゃがいもは男爵イモがおすすめ。水加減が難しいがあおさを入れ練りこむのもおすすめです。 ソース 生クリームと焼いたししとうをミキサーにかける時、時間をかけすぎると固形に固まってしまうので、さっとミキサーにかける。ただしホイップ状になったとしてもフライパンで火にかけた際元に戻れるので大丈夫です。 にんにくは細かくみじん切りし、マッシュルームは少し大きめにみじん切りにするとひき肉のような食感が楽しめます。

レシピへの想い・きっかけ

 タイトルのまるで昆虫食?!から分かる通り、昆虫食に興味があるが、抵抗がある勇気が出ないという方でも、ガッツリとした昆虫食を食べた気になれるレシピです。  見た目は昆虫食だが、食べてみたら普通のニョッキかい。でも本当はコオロギが入ってるので昆虫食でしたというサプライズにも使えます。  レシピとしてできる限り動物性の物を抑え、野菜が主役の栄養たっぷりなニョッキです。ソースとしてはししとうのクリームソースにマッシュルーム、アオサ、コオロギなどの香りが楽しめる深くスパイシーな大人なニョッキになっています。  実物は写真と比べもう少しきれいな緑色なので味はもちろんのこと見た目でも楽しめる自信作です!  是非気になった方は作ってみて下さい!!

プロフィール

profile

ニックネーム :大澤幸之助

一言自己紹介 :管理栄養士を目指す大学生です。 様々なレシピコンテストに応募してます。 もし気になったレシピがあればぜひ作ってみて下さい