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きゅうりときのこの冷製コオロギスープ

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材料

1
きゅうり　
4本
2
干ししいたけ　
4枚
3
干しきくらげ　
4枚
4
玉ねぎ　
1個
5
にんにく　
1/2個
6
オリーブオイル　
大さじ1
7
コンソメ　
1個
8
コオロギパウダー　
大さじ2
9
きのこの戻し汁　
合計で50cc
10
牛乳　
200cc
11
白だし　
大さじ4
12
塩　
適量
13
胡椒　
適量
14
生クリーム　
適量

作り方

1
干ししいたけ、干しきくらげは一晩水につけ戻しておく。
2
きゅうりはざく切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。
3
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら、 ②の玉ねぎを加えて炒める。
4
スライスしたしいたけ、きくらげを加えて炒める。（トッピング用に少量残しておく）
5
④に白だし、牛乳とコンソメを加えて煮る。塩、こしょうをふる。
6
コオロギパウダーと①のきゅうりを加え、フードプロセッサーにかける。
7
器に盛り椎茸ときくらげをトッピングし生クリームを回しかける。

作り方のポイント

きのこは炒めると臭みが消えます。 きゅうりの青臭さが気になる場合は、板ずりをして、さっと湯がいてからすぐに冷ますと良いです。

プロフィール

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ニックネーム :あつのり

一言自己紹介 :-