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揚げ山芋のコオロギ和え

orange

材料

1
山芋
20㎝
2
片栗粉
大さじ3
3
ニンニク(みじん切り)
1片
4
太ネギ(みじん切り)
10㎝
5
コオロギパウダー
大さじ1
6
花山椒ホール(荒く砕く)
4〜5粒
7
コリアンダー(シード・ホール)
小さじ1
8
オリーブオイル
大さじ1
9
ごま油
大さじ1
10
醤油
大さじ1
11
七味唐辛子
小さじ1
12
揚げ油
適量
13
1/2カップ

作り方

1
山芋は皮をむいて、2㎝幅の輪切りにして片栗粉大さじ2をまぶす。
2
揚げ油を熱し、1の山芋を片面ずつ色づくまで揚げる(少しふっくらするまで)。
3
中華鍋にオリーブオイルを入れ、花山椒・コリアンダー・ニンニクを入れて熱し、香りが立ったらコオロギパウダーを入れてよく混ぜ
4
ネギを入れて全体を混ぜ合わせ、炒める。
5
ネギに火が通ったら醤油を回し入れ、片栗粉大さじ1を水1/2カップで溶いて入れ、とろみをつける。
6
とろみがついたらごま油を回し入れ、2の揚げた山芋を中華鍋に入れて、たれをからめて、最後に七味唐辛子を振る。

作り方のポイント

花山椒は、できればホールを砕いて使ってください。柑橘系の香りと辛味がコオロギバウダーとよく合います。 山芋にたれをからめるとき、たれが足りなければ、水溶き片栗粉を足して醤油で味をととのえてください。

レシピへの想い・きっかけ

近所の方からいただいた滋養のある山芋に、栄養・旨みのコオロギパウダーをプラス、さわやかな山の花山椒とコリアンダーで、 より美味しくなるっと作ったら、とってもおいしかった!

プロフィール

profile

ニックネーム :MORITORA

一言自己紹介 :冬季はのんびり〜 ときどき走り回っています