ヘルシー♩こおろぎずんだの冷やし白玉：コオロギレシピ

ヘルシー♩こおろぎずんだの冷やし白玉

材料

冷凍枝豆(うすい塩味付き)

60g

A 豆乳(成分無調整)

35ml

A メープルシロップ

10g

A コオロギパウダー(イエコオロギ)

B 木綿豆腐

80g

B 白玉粉

50g

C 砂糖(甜菜糖)

20g

C コオロギパウダー

小さじ1

C 水

20ml

作り方

冷凍枝豆は、袋に記載の通りに解凍し、水を切る。

枝豆は、すり鉢(またはハンドブレンダー等)で一粒づつ突き潰すようにして擂り、滑らかになる位までよく擂る。

材料Aを加えてさらに擂り、混ぜ合わさったら、冷蔵庫で冷やす(こおろぎずんだ餡)。

小鍋に材料Cをいれ、混ぜながら温める。沸騰したら極弱火にし、砂糖が溶けたら火を消す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ボールに材料Bをいれて捏ね合わせる。10等分にして丸め、中央に窪みをつける。

沸騰した湯で⑤を茹でる。中まで火が通り浮き上がってきたら、冷水にとり、しっかり水気を切る。

盛り付けの器に白玉を半量盛り、③を半量のせて④を半量かける。もうひとつも同様に作る。

作り方のポイント

お好みで枝豆の皮を除いても◎ 餡を裏ごしされますと、より滑らかな餡になります。塩味のついていない枝豆を使用される場合は、お好みでこおろぎずんだ餡に塩少々を加えられてくださいませ。

レシピへの想い・きっかけ

代替肉の高たんぱくなコオロギを、みんなでおいしく食べられるといいなと願ってコオロギレシピを考えました♩ (レシピの説明です。冷凍枝豆で手軽に作りました、和のデザート『ヘルシー♩こおろぎずんだの冷やし白玉』です！お馴染みのずんだ餡ですが、コオロギパウダーが合わさることで深い旨みがプラスされ、風味が増し、甘さ控えめでも十分においしいくいただけます♩蜜のほうにもコオロギパウダーが入り、まろやかで香ばしさもプラスされました。白玉は豆腐で練り、茹でてもっちもちです。スプーンですくって、どうぞお召し上がりくださいませ。やさしい味わいが口の中にひろがります。しかも栄養も◎こちらは冷製仕立てですが、できたての温かいものもおいしいです。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました！)

プロフィール

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :大好きなお野菜・お豆腐・お米・コオロギパウダーを、見たり触ったり料理したり食べたりして、元気をいただいております♩