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バナナ&クリケソイクリームのデザート♡

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材料

1
絹豆腐
150g
2
バナナ
40g
3
A豆乳 ヨーグルト
80g
4
A メープルシロップ
10g
5
A コオロギパウダー(イエコオロギ)
大さじ1
6
A 塩(シママース)
少々
7
砂糖(甜菜糖)
3g(約小さじ1)
8
レモン(スライス)
2切れ
9
レモン汁
少々

作り方

1
ザルに紙タオルを敷いて豆乳ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩おいて水を切る。
2
絹豆腐は4等分位の大きさに切って、鍋にたっぷりの水と一緒に入れる。中火にかけて、沸騰したら弱火で約5分温め、湯を切る。
3
ザルに布巾(または紙タオル)を広げ、②をのせて包み、ザルより一回り小さいボールを重ね、ボールに重しをのせて水を切る。※1
4
③をすり鉢で滑らかなクリーム状になるまで擂る。材料Aを加えて混ぜ合わせる(クリケソイクリーム)。
5
バナナは約7mm角に切り、砂糖(甜菜糖)を加え、レモン汁少々振って合える。
6
盛り付けの器に④を半量入れて、⑤を半量のせる。もう1つも同様に作る。レモン(スライス)を飾り、お好みで絞っていただく。

作り方のポイント

※1 豆腐は約100gになるまで水分をよく切ります。 ・豆腐は茹でると香りがマイルドになり、甘みが引き出されます。口解けのよい滑らかなクリーム状になるまでよく擂ります。 ・お好みの果物で◎ ・すり鉢の代わりに、ハンドブレンダー等◎

レシピへの想い・きっかけ

代替肉の高たんぱくなコオロギを、みんなでおいしく食べられるといいなと願ってコオロギレシピを考えました♩ (レシピの説明です。大豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」と「豆乳ヨーグルト」のクリームに、コオロギパウダーが加わり、深い旨みやコクがプラスされた「クリケソイクリーム」!「メープルシロップ」で甘みと香りをプラス。こちらのクリームと、香りのよい「角切りバナナ」を合わせた一品で…高蛋白でヘルシーな『バナナ&クリケソイクリームのデザート』です♩動物性食品不使用ですが、コオロギの味わいも引き出され、爽やかで、一口また一口と癖になるおいしさです!まずはこのままお召し上がりくださいませ。お好みでレモン汁を少量絞りますと、酸味が増してチーズケーキのような味わいに。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました!)

プロフィール

profile

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :大好きなお野菜・お豆腐・お米・コオロギパウダーを、見たり触ったり料理したり食べたりして、元気をいただいております♩