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コオロギinタラッリ

orange

材料

1
強力粉
75g
2
薄力粉
65g
3
クリケットフラワー
10g
4
3g
5
粗びき黒胡椒
ひとつまみ
6
インスタントドライイースト
2g
7
オリーブ油
15g
8
白ワイン
20g
9
ぬるま湯
60g

作り方

1
ボウルの中へ、強力粉・薄力粉・クリケットフラワー・塩・粗びき黒胡椒・インスタントドライイーストを入れ、よく混ぜ合わす。
2
さらに、オリーブ油・白ワイン・ぬるま湯を加え、ひとまとめになるように捏ねる。
3
ボウルの中の生地を台に出し、5分くらいよく捏ねる。生地がなめらかになったら、ビニール等をかぶせ、10分ほど休ませる。
4
休ませた生地を、スケッパーで10gに切り分ける。約24個ほどに分割できる。
5
分割した生地を、手の平を使って鉛筆くらいの細さにのばし、両端をくっつけて押さえて輪にする。
6
すべてを輪にしたら、生地の乾燥を防ぐため、ビニール等をかぶせ、10分ほど休ませる。
7
休ませている間に、鍋に湯を1ℓほど沸かし、塩大匙2(分量外)をいれる。
8
オーブンを160℃に予熱する。
9
静かに沸かしている塩入りの湯の中へ、休ませていた生地を次々と入れる。
10
浮かんできた生地から順に取り出し、ベーキングペーパーを敷いた天板に並べていく。
11
160℃のオーブンで、35分~45分ほど焼く。

作り方のポイント

分割した生地は、一口サイズなので、乾燥しないように気を付ける必要があります。しっかりと焼いて水分をとばし、カリッカリになるようにしてください。 発酵時間はほとんどとらずに、生地を休ませる程度で大丈夫です。

レシピへの想い・きっかけ

イタリア生まれのパンです。乾パンのようなカリッカリの食感で、作り置きができるところが気に入っています。砂糖を使わず、ワインやオリーブ油で捏ねました。一口サイズなので、おつまみにも最適です。

プロフィール

profile

ニックネーム :sakuramaekawa89

一言自己紹介 :パン作りに癒しを感じています。