コオロギアボガドバーガー：コオロギレシピ

コオロギアボガドバーガー

材料

大豆ミート

100g

コオロギパウダー

20g

小麦粉

適量

ニンニクパウダー

適量

オールスパイス

適量

コショウ

適量

イタリアンハーブ

適量

マキシマム

少量

バルサミコ酢

大さじ1杯

醤油

小さじ2杯程度

砂糖

少量

調理酒

少量

粒状コンソメ

少量

バンズ

1セット

トマト

1個

アボカド

1個

レタス

1枚

作り方

ボウルで大豆ミートとコオロギパウダーと小麦粉をこねてタネを作る

ある程度混ざり固まってきたらニンニクパウダー、オールスパイス、イタリアンハーブ、醤油、マキシマムをタネに混ぜてこねる

パティを成形したら中火で表裏3分ずつ焼く

バルサミコ酢、醤油、砂糖、調理酒、コンソメをフライパンの上で加熱しながら混ぜる

トマトとアボカドを切る、レタスを1枚にむしる

バンズに３のパティを乗せ、4のソースを半分かける

ハンバーグの上にアボカドを3つ、トマトを2枚、レタスを乗せてバンズを挟んで完成

作り方のポイント

具を綺麗に乗せるのが難しいのでパティの成型と野菜の切り方にコツが入ります、パティはなるべく平べったい方が良いでしょう

レシピへの想い・きっかけ

前に作ったコオロギ大豆ミートハンバーグを発展させ、「主食としての昆虫食メニュー」を意識して作りました。肉を使わなくてもコオロギ、大豆ミート、アボカドでタンパク質、脂質もタップリ！姿が見えなく見栄え、風味共に抜群なので昆虫食初心者にもオススメしたいメニューです。将来展開されるであろう昆虫ファーストフードのフランチャイズではメインメニューになるでしょう。昆虫食を食として、さらには主食として普及させるにはこのようにファーストフードとして親しみやすく食べやすい路線を作って行くのも一つの解と思っております。

プロフィール

ニックネーム :さすが

一言自己紹介 :NPO法人昆虫食普及ネットワーク理事、昆虫料理研究家