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クリケソイクリームのティラミス風♡

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材料

1
絹豆腐
150g
2
米粉パン
約1枚(8mm厚、50g)
3
豆乳ヨーグルト
100g
4
A メープルシロップ
大さじ3
5
A コオロギパウダー(イエコオロギ)
6g(約大さじ1)
6
A 塩(シママース)
少々
7
B 豆乳(成分無調整)
50ml
8
B ビターチョコレート
10g
9
C (仕上げ用)ココアパウダー
適量(お好み量)
10
C (仕上げ用)粉末インスタントコーヒー
適量(お好み量)
11
C (仕上げ用)コオロギパウダー
適量(お好み量)
12
削ったビターチョコレート※1
約5g

作り方

1
ザル等に布巾(または紙タオル)を敷き、豆乳ヨーグルトを入れて、冷蔵庫で一晩おき水を切る(コーヒードリッパーでも◎)。
2
絹豆腐は4等分位の大きさに切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れる。中火にかけて沸騰したら、弱火で約5分温め、湯を切る。
3
ザルに布巾(または紙タオル)を広げ、①をのせて包み、ザルより一回り小さいボールをのせ、ボールに重しをのせて水を切る。※2
4
③をすり鉢でよく擂り滑らかなクリーム状になったら、①と材料Aを加えて混ぜ合わせる(クリケソイクリーム)。
5
小さな鍋に材料Bを入れ、弱火にかけて温まったら火を止め、予熱でチョコレートが溶けたら混ぜる。
6
グラタン皿に米粉パンを敷き詰め、⑤をかける。染み込んだら、④を流し入れる。
7
冷蔵庫で一晩おき、食べる直前にCを茶こしで振りかけ、削ったチョコレートをトッピングする(かける順番はお好みです)。

作り方のポイント

※1は、板状のチョコレートをピーラーで削りました。 ※2 豆乳ヨーグルトは100gから約50gになるまで、豆腐は150gから約100gになるまで、水分をよく切ります。 ・米粉パンは、米粉100%・卵・牛乳・バター不使用を使っています。 ・チョコレートは、ビタータイプのチョコレートで、乳成分不使用または控えめを使用しています。お好みのチョコレートで◎ ・一晩冷蔵庫で休ませますと、米粉パンが水分を吸収し、クリームのコクが増します。

レシピへの想い・きっかけ

代替肉の高たんぱくなコオロギを、みんなでおいしく食べられるといいなと願ってコオロギレシピを考えました♩ (レシピの説明です。大豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」と「豆乳ヨーグルト」のクリームに、コオロギパウダーをプラス!深い風味やコクが増した、旨みたっぷりな『クリケソイクリーム』♩こちらをティラミス風に仕立てました。ビスケットの代わりに、グルテンフリーの米粉パンを使用。豆乳チョコやクリームの旨みが米粉パンに染み込み、口の中でホロリと崩れます。トッピングは、3種のパウダーにチョコレートも加わりました。全てが口の中で一体となり…満足感の高いデザート『クリケソイクリームのティラミス風♡』です!濃厚ですが後味さわやかで、一口また一口ととまらないおいしさです♡しかも高蛋白で栄養も◎家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました!)

プロフィール

profile

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :大好きなお野菜・お豆腐・お米・コオロギパウダーを、見たり触ったり料理したり食べたりして、元気をいただいております♩