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アボカド&クリケクリームのオープンサンド

orange

材料

1
米粉パン
薄切り4枚
2
絹豆腐
200g
3
アボカド(スライス5mm厚)
12枚
4
A コオロギパウダー(イエコオロギ)
8g
5
A 塩(シママース)
ひとつまみ
6
レモン汁
適量
7
エクストラバージンオリーブオイル
適量(お好み量)
8
塩(シママース)
適量(お好み量)

作り方

1
絹豆腐は4等分位の大きさに切って、鍋にたっぷりの水と一緒に入れる。中火にかけて、沸騰したら弱火で約5分温め、湯を切る。
2
ザルに布巾(または紙タオル)を広げ、①をのせて包み、ザルより一回り小さいボールを重ね、ボールに重しをのせて水を切る。※1
3
②をすり鉢(またはハンドブレンダー等)で滑らなベースト状になるまで擂り、材料Aを加えて混ぜ合わせる(クリケクリーム)。
4
アボカドは、レモン汁をまんべんかくかける。(変色を防ぐ)
5
米粉パンに③を塗り、④をのせ、上からエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけて、粗塩を振りかける。

作り方のポイント

※1 絹豆腐は200gから約120gになるまで水分をよく切ります。 ・豆腐は茹でると香りがマイルドになり、豆の甘みが引き出されます。水分が切れて、濃くのある味わいに。 ・米粉パンは、原料が米粉100%・卵・牛乳・バター不使用のものを使用しています。お好みのもので◎ ・エクストラバージンオリーブオイルは、辛みのある早摘みタイプを使用しています。お好みのもので◎

レシピへの想い・きっかけ

代替肉の高たんぱくなコオロギを、みんなでおいしく食べられるといいなと願ってコオロギレシピを考えました♩ (レシピの説明です。温めて豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」のペーストに、「コオロギパウダー」がプラスされて深い旨みやコクが増し、旨みたっぷりの『クリケクリーム』になりました♩ほろり口解けのよい「米粉パン」に、こちらの『クリケクリーム』と「アボカド」、辛みのある「エクストラバージンオリーブオイル」をたっぷりかけました。「シママース」を振って、それぞれのおいしさが合わさって、大満足の味わいです♩ヘルシーですが満足感があり、高蛋白で栄養もあります『アボカド&クリケクリームのオープンサンド』です♡朝ごはんやおやつ、またメインの付け合わせにもオススメです。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました!)

プロフィール

profile

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :大好きなお野菜・お豆腐・お米・コオロギパウダーを、見たり触ったり料理したり食べたりして、元気をいただいております♩