りんごのクリケソイクリームの和え物：コオロギレシピ

りんごのクリケソイクリームの和え物

材料

絹豆腐

200g

りんご(皮つき・できれば無農薬または減農

120g

A 豆乳ヨーグルト

30ｇ(約大さじ2)

A 砂糖(甜菜糖)

10g(約大さじ1)

A コオロギパウダー(イエコオロギ)

6g(約大さじ1)

A 白練り胡麻

4g(約小さじ1)

A しょうゆ

3g(約大さじ1/3)

レモン汁

少々(適量)

塩(シママース)

少々(お好み量)

作り方

絹豆腐は4等分位の大きさに切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れる。中火にかけて沸騰したら、弱火で約5分温め、湯を切る。

ザルに布巾(または紙タオル)を広げ、①をのせて包み、ザルより一回り小さいボールをのせ、ボールに重しをのせて水を切る※1。

②をすり鉢(またはハンドブレンダー等)で滑らかなペースト状になるまで擂り、材料Aを加えて混ぜ合わせ、塩で調味する。

りんごは皮を洗い、櫛型に切ってから3～4mmの厚さに切り、レモン汁少々を振りかけて合える。

③に、④を加えて箸でさっくり合える。

作り方のポイント

※1 絹豆腐は200gから約125gになるまで、水分をよく切ります。重しは2.3kgをのせて、30分～40分かけて水を切りました。りんごの皮はお好みで剥いてもよいです。

レシピへの想い・きっかけ

代替肉の高たんぱくなコオロギを、みんなでおいしく食べられるといいなと願ってコオロギレシピを考えました♩こちらは夢の中で考えた料理を、実際に作ったレシピになります！ (レシピの説明です。温めて豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」のペーストに、「コオロギパウダー」が加わり、深いコクや旨みがプラスされました『クリケソイクリーム』♩豆乳ヨーグルト・白練り胡麻・しょうゆも合わさり、まろやかさで香ばしさもあります。口解けは滑らか。そちらの『クリケソイクリーム』で、甘酸っぱいリンゴを合えました！香りと食感もよく、サラダ感覚で、パクパクといただけます♡見た目にも、りんごの赤がところどころに見えて愛らしいです。高たんぱくで、栄養もあります。アレンジとして、米粉パンにのせ、蜂蜜とローストアーモンドをかけました、デザート風オープンサンドもオススメです♡)

プロフィール

ニックネーム :高野苗

一言自己紹介 :大好きなお野菜・お豆腐・お米・コオロギパウダーを、見たり触ったり料理したり頂いたりして、元気をいただいております♩