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黒糖塩ちんすコオロギ

orange

材料

1
黒糖
30g
2
ラード
30g
3
薄力粉
60g
4
コオロギパウダー
10g

作り方

1
ラードを常温で柔らかくして、黒糖を加えて混ぜる
2
薄力粉とコオロギパウダーを加えて混ぜ、1つにまとめる
3
25等分(5g位)して丸め、天板に並べる
4
170度のオーブンで約15分焼き、冷まします

作り方のポイント

混ぜるだけ、焼くだけの簡単レシピですが、焼きすぎると嫌な香りが出てしまうので、そこの見極めだけ注意です。

レシピへの想い・きっかけ

職場で度々廃棄していた豚の余分な脂。 ロース肉分厚い脂身を適量に削いだりするのですが、その部分を捨ててしまうことに違和感を覚え、とりあえず煮出してラードを作っているときに閃いたのが、ちんすこうでした。 そこから材料を黒糖、シママースと、沖縄産の食材にコオロギを加えて完成したのが今回のちんすコオロギ。 コオロギと沖縄の融合です！

プロフィール

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ニックネーム :RIKYU

一言自己紹介 :料理人。肉魚と同様に昆虫が当たり前に食卓に上がる日を目指します。現在普及活動中。