香ろぎアーモンドバナナパウンド：コオロギレシピ

香ろぎアーモンドバナナパウンド

材料

薄力粉

120ｇ

コオロギパウダー

30ｇ

ベーキングパウダー

4ｇ

無塩バター

150ｇ

グラニュー糖

60ｇ

バナナ

1本

鶏卵

2個

アーモンド

1袋

牛乳

30ｇ

作り方

オーブンを180℃に予熱する。

ボウルに、無塩バターを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。

違うボウルに、鶏卵を割り入れ、溶き卵にする。

バナナは一口大にカットし、フォークで少し潰す。

アーモンドは袋に入れ、綿棒で叩き潰し、細かくする。

2のボウルに、グラニュー糖、3の鶏卵、牛乳を3回に分けて加え、混ぜる。

6のボウルに4のバナナを入れる。

薄力粉、コオロギパウダー、ベーキングパウダーをふるう。

7のボウルに、8を入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

パウンドケーキ型に生地を流し入れ、上から見て真ん中にカードで一本線引く。

型の底を叩き、空気を抜く。

1のオーブンで30分焼成。

焼成後、粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットし、完成。

作り方のポイント

食感を楽しめるようにアーモンドとバナナを加えました。生地に入れるアーモンドは細かく砕き、バナナはトロっとさせるためにフォークで少し潰すことがポイントです。

レシピへの想い・きっかけ

　私は今年度から食品製造を学び始め、今回初めてコンテストに挑戦しました。私は幼い頃から昆虫食に興味があり、炒めたり茹でたりして食べたことがあります。幼虫のクリーミーな食感が好きで、昆虫の美味しい食べ方を日々探究しています。今回は、コオロギパウダーのチョコレートのような香りを活かしたいと思い、パウンドケーキにしました。しっとりしたパウンドケーキの中の、カリカリのアーモンドとトロッと食感のバナナがアクセントになり、食べ飽きない味わいに仕上げました。断面はコオロギパウダー特有のグレーで見た目も可愛いし、カットしたときのふわっとした香りが食欲をそそりました。コオロギパウダーはたんぱく質が豊富で、チョコレートの香りがします。チョコレートのカロリーが気になる方は、ぜひコオロギスイーツを食べてみてほしいなと思っています。ぜひご賞味ください！

プロフィール

ニックネーム :兵庫県立篠山東雲高等学校　福井　隆平

一言自己紹介 :本校はSDGsに着目し、昆虫食を学んでいます。今後も、美味しい昆虫レシピを開発したいと思います。