logo
logo

野菜かき揚げ&こおろぎカレーうどん

orange

材料

1
ターメリックパウダー
小さじ2分の1
2
コリアンダーパウダー
小さじ1
3
クミンパウダー
小さじ1
4
レッドチリパウダー
小さじ2分の1
5
しょうが
一欠片
6
にんにく
一欠片
7
玉ねぎ
2分の1
8
植物油
大さじ3
9
こおろぎパウダー
大さじ3
10
ミニトマト
15個
11
500ml
12
だし醤油
大さじ2
13
砂糖
小さじ1~2
14
少々
15
水溶き片栗粉
水100ml+片栗粉大さじ2
16
うどん
2玉
17
薬味(青ネギ、赤唐辛子)
各1本
18
好みの野菜(かき揚げ用)
縦にざく切りしたものを茶碗一杯程度
19
天ぷら粉
50g
20
80ml

作り方

1
玉ねぎ、しょうが、にんにくをフードプロセッサーにかける。
2
中鍋に火をかけて、植物油大さじ3を入れペーストになった玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて中火~弱火で炒める。(約5分)
3
更にスパイスを加え、焦げ付かないように火加減を調整しながら炒める。(約5分)
4
こおろぎパウダーを加えてさらに5分炒める。
5
予めざく切りにしたミニトマトを加えて、ペーストと炒めて馴染ませる。馴染んだら水500mlを加える。
6
約20分ほどミニトマトの形がなくなるまで煮込む。
7
ほどよく煮込まれたら、だし醤油、砂糖、塩で味付けする。
8
味つけが完成したら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
9
ゆでたうどんを器に入れて、カレーをかけ、かき揚げ、青ネギ、赤唐辛子をのせて完成。
10
※野菜のかき揚げは、事前に、天ぷら粉、水、好みの野菜をボールでさっくり混ぜて、植物油でからりと揚げておく。

作り方のポイント

玉ねぎ、スパイス炒めるときに、焦げ付かないように火加減を注意することと、だし醤油のよって味がメーカーによってやや甘味が異なっているため、甘味が足りなかったり、 塩気が足りない場合はだし醤油と砂糖の分量を若干調整してください。

レシピへの想い・きっかけ

こおろぎが畑のエビと呼ばれることから、魚だしのように取り扱えるかな?と思いカレーうどんにしました。こおろぎの高たんぱく質という特徴を活かしたいと思い、 肉は使用せず、食べ応えがあるように野菜のかき揚げをのせました。 スパイスと一緒に炒めることでこおろぎの香ばしさを出したいと考えました。 カレーという馴染みのあるレシピにすることで、こおろぎが日本でも身近な食材となればよいなあと思います。

プロフィール

profile

ニックネーム :k_yamayayoi

一言自己紹介 :タイ料理、タイ文化が大好きです。こおろぎはタイの人がみんな美味しいと言うので興味がありました。