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粉末コオロギのトムヤムクンスパゲッティ

orange

材料

1
おろしニンニク
3g
2
おろし生姜
3g
3
唐辛子パウダー
0.3g
4
サラダ油
20g
5
赤タマネギ
30g
6
ミネラルウォーター
80g
7
プチトマト
3ヶ
8
豆板醤
3g
9
コチュジャン
3g
10
レモングラス
1/2本
11
シャンタン
3g
12
ココナッツミルク
30g
13
砂糖
3g
14
醤油
3g
15
エクストラバージングオイル
3g
16
レモン
1/8ケ
17
スパゲッティ
60g
18
パクチー
3g
19
コオロギパウダー
3g

作り方

1
サラダ油で唐辛子パウダー、おろしニンニク、おろし生姜を炒め香りを出す。
2
大きめにスライスした赤タマネギを入れ軽く炒める。
3
ミネラルウォーター、半分にカットしたプチトマトを入れ軽く煮詰める。
4
豆板醤、コチュジャン、シャンタン、細かく切ったレモングラスを合わせて入れる。
5
塩水にスパゲッティを入れ茹でる。
6
茹で上がったスパゲッティをベールに入れる。
7
ココナッツミルク、醤油、砂糖を入れ味を整えお皿に盛る。
8
カットしたレモンを添える。
9
仕上げに細かく切ったパクチー、エクストラバージングオイル、コオロギパウダーをかける。

作り方のポイント

おろしニンニク、おろし生姜をサラダ油で炒める際に焦がさないように気をつける。 赤タマネギは食感を持たせるようにする。 プチトマトは崩れない程度に煮詰める。 豆板醤、コチュジャン、レモングラス、シャンタンは事前にボールなどで合わせておいて良い。 ココナッツミルク、砂糖、醤油も事前に合わせておいて良い。 スパゲッティを茹でる塩水は飲んでも美味しい塩水にする。 ある程度、硬めでスパゲッティを上げソースベースでスパゲッティに味を入れながら絡めるのが良い。 ココナッツミルクがなければ、牛乳、生クリームなどでも良い。

レシピへの想い・きっかけ

私はコオロギパウダーを使ったコンテストがある事をしった時すぐに食いつきました。 現在、時代が健康志向である為私自身も健康食材、ヘルシー食材、自分達が出会った事のない未来の食材を探していたからです。 コンテストを知った時コオロギの事を調べ勉強致しました。 ほぼタンパク質で構成された身体と言う事に衝撃を受け、この食材を使い料理を作りたいと心から思いました。 又、コオロギパウダーからは甲殻類の香りがした為、甲殻類が生きる料理をテーマに家庭でも作れる食材を使い、みんなが食べやすいように試作をし今回の料理を作成致しました。

プロフィール

profile

ニックネーム :溝邊拓也

一言自己紹介 :私は洋食店の料理長をしております。今まで培ってきた知識、技術、経験を生かしたいと考え今大会のコンテストに応募致しました。