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焼酎香るコオロギビスキュイキュイエー

orange

材料

1
パータ・ビスキュイ
 
2
全卵
3個
3
グラニュー糖 
90g(60g/30g)
4
薄力粉
90g
5
コオロギパウダー
10g
6
粉砂糖
適量
7
仕上げ
8
生クリーム
225g
9
グラニュー糖
18g
10
黒糖焼酎
15g
11
コオロギパウダー
10g

作り方

1
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖を30g全部入れ泡立てる。
2
卵白にグラニュー糖を一つまみ入れ泡立てる。
3
残りのグラニュー糖は3回に分け入れ混ぜる。
4
卵黄と卵白を混ぜる前に卵黄に卵白の一部を混ぜてから全部を混ぜる(ヘラで軽く2回くらい混ぜる、ひっくり返すだけ
5
薄力粉、コオロギパウダーを入れ混ぜる。
6
生地を焼く形に絞り出し(口金 丸いもの サイズ10)粉砂糖を高くから振るいかける、
7
1回目を振るい粉が水分を含んできたら2回目を振るう。
8
180℃ 6〜8分焼き上げる。
9
焼き上がって剥がす時は、シルパッドをひっくり返す。
10
生クリームを作る。黒糖焼酎を入れることでゆるくなるのでしっかり目に立てる。
11
焼き上げた生地に絞り出し生地で挟む。
12
生クリームを挟んだ生地を横に立て真ん中にクリームを絞り出しカットしたイチゴを乗せ完成。

作り方のポイント

粉糖を振るうことで生地の表面に細かい粒状の膜ができ、表面はカリッと中はふっくらとした食感に焼きあがる。

プロフィール

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ニックネーム :肉まん太郎

一言自己紹介 :-