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手打ちコオロギそば

orange

材料

1
そば粉
1カップ
2
小麦粉
1カップ
3
コオロギパウダー
大さじ1
4
一つまみ
5
ミネラルウォーター
適量
6
(かき揚げ)
-
7
しそ、ごぼう、人参など
お好み
8
小麦粉
-
9
コオロギパウダー
-
10
-

作り方

1
水以外の材料を袋に入れてよく混ぜる
2
(1)をボウルにあけ、ミネラルウォーターを少しずつ足しながら割り箸でまぜる(まだ手で捏ねない)
3
ポロポロがまとまってきたら手で捏ね丸くまとめる。
4
ラップをし冷蔵庫で30分寝かせる
5
テーブルにラップを敷き、そば粉(分量外)をまぶす。
6
(4)を真ん中に置き麺棒で5mmくらいまで伸ばす。なるべく四角くなるように伸ばしていく。
7
(あまり薄く伸ばすと破けてしまいます)
8
適時打ち粉(分量外のそば粉)をしながら折り畳み、切ったものにも打ち粉をまぶす
9
沸騰したお湯(分量外)で茹で、茹で上がったものを水で晒す
10
(茹でる時箸で混ぜたり水にさらすときに手でガシガシやると麺がぶつぶつ切れてしまいます)
11
水を切って器に盛り付けて完成!🦗
12
(かき揚げ)
13
お好みの野菜を細長く切り、ボウルに入れる
14
小麦粉、コオロギパウダー、水を入れ混ぜる
15
180℃の油にゆっくり入れ、両面きつね色になるまで揚げる

作り方のポイント

蕎麦粉を多くするほど麺が切れやすくなってしまうので注意してください。 丸にするときにツヤツヤピカピカになるように捏ねてください。 (ボソボソしてたりねちょねちょしているとうまく伸びません) 細く切った部分はブチブチ切れてしまったので、気持ち太めに切った方が美味しく出来るかもです!

レシピへの想い・きっかけ

暑い夏にぴったりの手打ち蕎麦を家庭にある道具だけで作ってみました。そば粉や麺つゆの香りとコオロギの相性は抜群だと思います。 牛蒡の土の香りもコオロギと相性がよいのでかき揚げの具にしました。かき揚げにコオロギを入れたり夏なのでセミを天ぷらにして添えても美味しかったかもです。

プロフィール

profile

ニックネーム :櫻井瑠音

一言自己紹介 :ドライブインと道の駅巡りをしています。