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大豆ミートとコオロギパウダーのキーマカレー

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材料

乾燥大豆ミート(ミンチタイプ) 戻した状態で300g
玉ねぎ(みじん切り) 中1と1/2個(300g)
パプリカ(みじん切り) 1/4個
ニンニク(みじん切り) 1かけら
市販のキーマカレーのルウ 4皿分
コオロギパウダー 小さじ4
油 大さじ1
水 100ml
醤油 ひとまわし

作り方

フライパンに油を熱し、ニンニクと玉ねぎ・パプリカを炒め、玉ねぎがしんなりしたら大豆ミートも加えて軽く炒める。
水を入れ加熱し、沸騰したら火を止める。
ルウを割り入れて溶かし、コオロギパウダーも加える。水が足りないようなら少し加えて調整する。
再び加熱し、最後に醤油をひとまわし入れて出来上がり。

作り方のポイント

SDGsの観点から動物のお肉ではなく、最近どこのスーパーでも見かけるようになった大豆ミートを使いました。大豆ミートの淡白な味をコオロギパウダーが補って味が複雑になる気がします。スパイスとコオロギパウダーの相性もバッチリ。 コオロギパウダーが結構水を吸うので、水加減は確実調整してお好みのかたさにして下さい。