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大地の恵みグラタン

orange

材料

長ネギ 2本分(100g) バター 15g 小麦粉 15g CRICET FLOUR 3g すり胡麻 3g 牛乳 200g 濃口醤油 3g シュレッドチーズ 50g

作り方

①長ネギを斜め切りにする ②軽く塩をしてグリラーで焼く ③バター、小麦粉、CRICET FLOUR、胡麻をフライパンに入れて香ばしい香りが出るまでよく炒める ④牛乳を少しずつ加え、だまにならないように混ぜる ⑤濃口醤油を隠し味に加える ⑥①の長ネギを器に並べ、⑤のホワイトソースを乗せる。その上にシュレッドチーズを乗せて、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。 ⑦分量外の胡麻を飾る

作り方のポイント

CRICET FLOURをバターと一緒によく炒めることで、ヘーゼルナッツのような香りがします。その風味と胡麻との相性がよくいままでにない新しいホワイトソースに仕上がりました。そのホワイトソースを味わえるように、具材はシンプルにネギのみ。ちょっぴり和風なグラタンですが、日本酒でもきりっと冷やしたワインでも合う料理です。