冬瓜の蕎麦の実とエビのあんかけ：コオロギレシピ

冬瓜の蕎麦の実とエビのあんかけ

材料

冬瓜(皮を剥いて)

200g

エビ

4〜6尾

オクラ

1本

乾燥椎茸

1枚

蕎麦の実(乾燥)

10g

白だし

小さじ2

礼文だし

小さじ1

カツオだし(顆粒)

小さじ1

減塩醤油

小さじ1

コオロギパウダー

小さじ1

水

400cc

おろし生姜

1つまみ

千切り生姜

少々

片栗粉

小さじ4

水

小さじ2

作り方

冬瓜を一口大に切る

お湯を沸かし冬瓜と蕎麦の実を別々に煮る／茹でる。蕎麦の実は水を切り冷ます。

エビの背ワタを取る。

オクラを輪切りにする。

それぞれ水と一緒に小鉢に入れレンジでチンする。

冬瓜の鍋に醤油以外を入れ、透明になるまで煮る。

灰汁を取り醤油、おろし生姜を入れ、エビを入れたら火を止める。

冬瓜を器に盛り、残りの汁に水溶き片栗粉を入れトロミをつける。

冷やしておいた蕎麦の実とオクラを冬瓜にトッピングする。

あんを冬瓜にかけ、千切り生姜を散らす。

作り方のポイント

冬瓜が透明になるまで煮る。その後、味が冬瓜に入って行くように火を止めてから時間を置く。灰汁を丁寧に取る。エビは煮過ぎない。片栗粉のトロミは冬瓜の水分量により調整する。

レシピへの想い・きっかけ

赤ちゃんからお年寄りまで食べられる野菜に青パパイヤや冬瓜があります。日本では青パパイヤがなかなか手に入らないため、冬瓜を使いました。家族揃って同じ食事ができ、幸せを感じる事の出来るレシピです。暖かいうちに食べても　冷まして食べても、どちらも美味しく頂けます。作り置きして置けば、運動後にすぐ食べることが出来ます。食べ応えがあるのにも関わらず冬瓜100gでたったの16kcalしかなく罪悪感なく食べられます。体を冷ます作用もある為、運動後の食事に最適です。

プロフィール

ニックネーム :ぐーちゅあん

一言自己紹介 :ドリアン、マンゴー、マンゴスチン、ジャックフルーツ等南国フルーツ大好きです。コロナが終息し現地に食べ歩きに行きたいです。