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ベーグルころバーガー

orange

材料

1
強力粉
180ｇ
2
コオロギパウダー
10ｇ
3
上白糖
11ｇ
4
塩
3.6ｇ
5
卵黄
1個
6
イースト
3.6ｇ
7
バター
14ｇ
8
水
100ｇ
9
ひき肉
250ｇ
10
玉ねぎ
半分
11
パン粉
カップ1杯分
12
卵
1個
13
塩
少々
14
胡椒
少々
15
レタス
適量

作り方

1
粉類をボールに入れてホイッパーで混ぜる
2
混ざったら、水、卵黄を入れて手で混ぜる
3
ある程度まとまったら手ごねする
4
バターを入れてもう一度手ごねする
5
こねれたら、生地を1次発酵する(40℃で40分)
6
整形する(キレイな面を下にして麺棒でのばす)
7
伸びたら3つ折りにする(つなぎ目を親指の付け根で押していく)
8
つなぎ目が内になるように丸くする
9
2次発酵する(40℃で20分)
10
茹でる
11
190℃のオーブンで10分焼く
12
ハンバーグは、玉ねぎをみじん切りにする
13
ひき肉、パン粉、卵を混ぜる(粘り気が出るまで)
14
玉ねぎを入れて混ぜる
15
空気を抜いて形を作る
16
フライパンで焼く(中火で10分約)
17
赤い汁が出てなかったら完成
18
ベーグルを半分に切って、レタスとハンバーグを挟んだら完成

作り方のポイント

レタスをたくさん入れると美味しいです

プロフィール

profile

ニックネーム :兵庫県立篠山東雲高等学校_颯希

一言自己紹介 :兵庫県立篠山東雲高等学校の2年生です。食品製造の授業の一環で挑戦しました。