ナマズタツタ：コオロギレシピ

ナマズタツタ

ナマズ…1尾

醤油…大さじ2

料理酒…大さじ2

みりん…大さじ2

水…小さじ1

砂糖…小さじ1

にんにくチューブ…大さじ2

サラダ油…適量

コオロギパウダー…適量

山椒の葉…1枚

ナマズを3枚に下ろし、臭みを和らげるために、料理酒に1時間漬け、蒸し器で10分蒸す。

醤油、料理酒、みりん、水、砂糖、ニンニクチューブを混ぜ、調味液を作る。

蒸したナマズを調味液に5分漬ける。

コオロギパウダーを③にまぶし、200℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

お皿に盛り付けたあと、山椒の葉を飾れば完成。

篠山川で獲れたナマズとコオロギの奇跡の出会いを料理にしてみました。ナマズの臭みを和らげるために料理酒に1時間漬け込み、蒸し器で蒸してから調理に使用しました。