コオロギ黒糖ゼリー：コオロギレシピ

コオロギ黒糖ゼリー

材料

黒砂糖

65g

コオロギパウダー

5g（ゼリー用）

粉ゼラチン

水

大さじ３（ゼラチン用）

水

250ml（黒糖溶解用）

きな粉

小さじ１

コオロギパウダー

小さじ１（トッピング用）

ミントの葉

飾りつけ用

作り方

水大さじ3にゼラチンをふり入れてふやかしておくす。

鍋に水250mlと黒砂糖を入れて中火で煮立てる。

黒砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

容器（タッパー等）に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

器に盛り、きなこ（小さじ１）とコオロギパウダー（小さじ１）を混ぜたものを振り掛ける。

飾りつけにミントの若葉を乗せる。

縁側でコオロギの音を聴きながら食べる(笑)。

作り方のポイント

沖縄らしさということで黒糖を使っています。色が黒っぽいので見た目ではコオロギパウダーが入っているのかどうか分かりません。また、黒糖は独特の香りがするのでコオロギパウダーの香りを隠してしまいます。それがいいか悪いかはよく分かりませんが、このまま食べれば小さな子供でも抵抗なく食べてくれると思います。※甲殻類アレルギーには注意が必要です。

レシピへの想い・きっかけ

夏季休業中にSDGs教育の一環として課した課題で生徒（1年次１H.M.さん）が作りました。余ったコオロギパウダーがもったいないと思い、すぐに考えて試作したそうです。上に添えたミントの葉は自宅で育てたものだそうです。かわいいですよね。

プロフィール

ニックネーム :KOIKE Takayuki

一言自己紹介 :沖縄県立中部農林高等学校定時制で理科を担当しています。昆虫食の可能性について生徒と一緒に探究しています。