料理酒よりも日本酒を使用したほうがアミノ酸の旨味があり美味しいです。 コオロギの味を感じれるように昆布等入れていないので塩味が効きにくいので梅干しを多めにいれると美味しいです。

前回もコオロギレシピグランプリに参加しコオロギの色味や粉っぽさがネックでした。 前回のレシピグランプリの最後にネタレシピ的にコオロギ酒を作り飲みました。 思っていたよりもコオロギの出汁がよく出て色味もよく美味しかったのを記憶しており、お酒を使った調味料があったのを思い出し作りました。