コオロギーバターチキン：コオロギレシピ

コオロギーバターチキン

材料

鶏もも肉

400

コオロギパウダー

バター

みりん

日本酒(料理酒)

しょうゆ

味の素

こしょう

3~5

塩

3~5

こしょう

ごま油(焼くための油)

作り方

1口大に切った鶏もも肉に塩と胡椒で下味をつける(5分程度,放置する)

鶏もも肉をフォークで穴をあける(味をなじませる+火入れをスムーズにするため)

油を入れたフライパンに鶏を皮面から入れ,中火で焼く

鶏肉の皮に焦げ目がついたら,酒,みりん,しょうゆ,砂糖を入れて,煮詰める.

1~2分程度煮詰めた後,コオロギパウダーとバターを入れる

バターとコオロギが鶏肉と絡まったら,フライパンへの加熱を終了

作り方のポイント

バターとコオロギは酒,しょうゆ,みりんの後に入れることが一番のポイントです. そうすることで酒やみりん，しょうゆの匂いを上書きするようにバターとコオロギの風味を加えることができます. また,鶏肉の下処理をすることで火入れの時間を短くできて,鶏肉が固くなりにくくなると思います.

レシピへの想い・きっかけ

ガーリックバターチキンを食べたいと思ったときに,ニンニクの匂いが気になってしまいました. そこでニンニクの代わりをコオロギパウダーにしたら面白そうと思って,調理に至りました. 作ってみたところ,3食分を想定していた量を1日で食べきってしまうほどのおいしさでした. また作りたいと思える１品になりました.

プロフィール

ニックネーム :いっちー

一言自己紹介 :豚のくしゃみを研究する大学院生です.