クリームチーズサンドのコオロギサブレ：コオロギレシピ

クリームチーズサンドのコオロギサブレ

材料

バター 60g

粉糖 20g

薄力粉 30g

強力粉 20g

コオロギパウダー 25g

アーモンドパウダー 20g

パルミジャーノパウダー(粉チーズ) 10g

食塩 1g

卵黄 8g(1/2個分)

ブラックペッパー　適量クリームチーズ　120g アーモンドダイス／オリーブの塩漬け／ドライフルーツ／ドライトマト／ローズマリーなど　適量

作り方

コオロギパウダー、薄力粉、強力粉、粉糖、食塩、アーモンドパウダー、パルミジャーノパウダーをフードプロセッサーに入れて数秒回し、よく混ぜ合わせる。☆フードプロセッサーがない場合はカードもしくはゴムベラで混ぜていけば良いです。

1cm角にカットして冷やしておいたバターを加えを均一になるまで回す(ポイント：均一になれば良い、回しすぎない)

回しながら卵黄を加えて均一になったら(ポイント：この時も回しすぎない)ラップに包み30分冷蔵庫で冷やす。

4mmくらいに綿棒で伸ばし、お好きな型抜で抜く。ブラックペッパーをお好みの量かける(この時柔らかくなってしまったら冷蔵庫で一旦冷やす)

180℃に予熱しておいたオーブンに12分程焼き、冷ます。

クリームチーズを500Wのレンジで20秒加熱しホイッパーで混ぜて柔らかくなめらかにする。

プレーンの場合はそのまま、他のクリームは他の材料を(ドライフルーツやオリーブは刻んでから)混ぜ合わせる

ブラックペッパーのかかっている方が表になるようにしてチーズクリームを挟む。(ポイント：割れないように優しく挟む)

作り方のポイント

コオロギとか昆虫食のネガティブなイメージを払しょくできるようなレシピを目指して、コオロギの香ばしさと味をストレートに感じられるおつまみクッキーを作りました。軽い食感に仕上げたのでパクパクいけちゃいます！プレーンはもちろん、お好みの食材をチーズクリームに入れて色々なバリエーションも楽しめます。ホロホロ食感にするのが難しいサブレですがフードプロセッサーで作れば簡単に作れますよ。コオロギパウダーのおかげでよりホロホロと軽い食感の仕上げになりました！お酒のお供に、もちろん3時のおやつにもぴったりです。