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クリケットデュカ

orange

材料

1
コリアンダーシード
大さじ１
2
クミンシード
大さじ１
3
白ゴマ
大さじ２
4
お好みの無塩ナッツ
ひとつかみ（25g程度）
5
クリケットパウダー
大さじ１
6
塩
小さじ１

作り方

1
コリアンダーシード、クミンシード、白ごま、ナッツをフライパンに入れて弱火にかけ、焦がさないように乾煎りする。
2
香りが立ちきつね色になったら、取り出してすり鉢で粗めに潰す（食感が残る程度）。
3
クリケットパウダーと塩を加えて全体をよく混ぜたら完成。

作り方のポイント

すり鉢がない場合は、ブレンダーやフードプロセッサーで砕くことも出来ます。また、有塩ナッツを使う場合は加える塩の量を減らして下さい。

レシピへの想い・きっかけ

イスラエルの友人に教えてもらった中東発祥のスパイス調味料「デュカ」にクリケットパウダーを合わせてみたところ、 デュカ特有の風味と質感はそのままに、今までのデュカには無かったコクが加わり、新世代のスパイス調味料が誕生しました。 オリーブオイルと共にパンにつけていただくのが定番ですが、様々な料理と合う万能調味料です。

プロフィール

profile

ニックネーム :蚊取り線香

一言自己紹介 :昆虫食に興味があり、様々な虫を捕まえては調理しています。