logo
logo

カラッコロッ唐揚げ

orange

材料

鳥もも肉 600g
玉ねぎ小1個(すり下ろしておく)
出汁醤油(今回は5倍濃縮タイプ.味道楽の里)100cc
醤油 大さじ1
きなこ3g
クリケットフラワー7g
片栗粉200g
揚げ物用油 適量 (今回は米油使用サラダ油でも可)

作り方

鶏肉を一口ぐらいに切る
出汁醤油と玉ねぎのすり下ろし、きなこ、クリケットフラワーを混ぜたタレに鶏肉を漬ける(すぐ揚げてもよいが時間があれば10〜30分漬ける)
片栗粉を3分の1程をダマになり、粉感が残るように本当にざっくり混ぜる
揚げる時のポイント 肉600gを揚げる途中に、漬けてある肉に粉感がなくなったら片栗粉を追加して常にダマと粉が残るような状態に。
肉に粉とタレがダマになり、まとわりつくような状態で一般的な唐揚げと同じように油で揚げる。 中華鍋であれば3回ぐらいにに分けて揚げる。
注○粉とダマ感をキープする事により衣がサクサクにカラッとあがります
注○ 揚げてる最中はあまり触らないで欲しいですが、肉と肉の衣同士がくっつきやすいので注意

作り方のポイント

クリケットフラワーを入れることで衣にコクがでます。 比較するためクリケットフラワーなしの唐揚げも同時に揚げましたが、クリケット入りの方がサクサク感も少し増すような感じでした。 唐揚げ大好きな高校生の息子がいつも以上に美味しい!作り方覚えたい!と言ってくれました。 自画自賛ですがコツをしっかり守ればちょっとした居酒屋の唐揚げより全然美味しいです。 出汁醤油は秋田の味道楽の里を使用しています。