①生地の中に入れるクルミ粗く刻んでおきます。飾り用は刻まずそのまま使います。 ②人参の約2/3の分量をすりおろしておく。残りの1/3は千切りにしておく(粗くても美味しいです)。 ③小麦粉・重曹・ベーキングパウダー・シナモン・コオロギパウダーを泡だて器でよく混ぜ合わせてから、ザルでふるっておく。 ④ボールに卵と甜菜糖を入れて、もったりするまで泡だて器でよく混ぜ合わせる。 さらに菜種油をいれて、もったりするまでよく混ぜ合わせる。 ⑤オーブンを(180℃40分)設定し、予熱しておく。 ⑥(④)の中へニンジンを入れて混ぜる。 ⑦(③)の粉も入れて混ぜ合わせる。クルミと干しブドウもいれて全体に混ぜる。 ⑧オーブンシートを敷いた型に(⑦)を流しいれて、オーブンで40分程焼く(180℃)。 ⑨フロスティングを作る。室温で柔らかくしたクリームチーズを練り、甜菜糖とレモン汁を加えて練り合わせます。 (固い時は軽く湯せんにかけると柔らかくなり混ぜやすいです。) ⑩ケーキに串をさして何もついてこなければ焼き上がり。 熱が取れてから、(⑨)のフロスティングをかけて、飾り用のクルミを散らして出来上がりです。 ⑪ラップで覆い、冷蔵庫で半日ほどおいてしっとりさせて頂きます。(ラップをぴったりして乾燥を防いでくださいね) ※2日目は、よりしっとり!さらに美味しいです!!