味はホテルで出てくる上品なビスクのようです。 エビやカニのような風味がありますが、本来のビスクよりもやさしい味わいです。 エビカニを準備する必要はありませんし、調理過程では、面倒なエビカニの殻処理が必要なく、簡単にビスクを作ることができます。 コオロギはエビカニと違い加熱で出汁が抽出せず、風味が飛ぶようだったので、調理ではあまり加熱はせず、最後に入れて風味を出させました。 ビスクはとろみがあるため、コオロギパウダーの粉っぽさも感じません。 魚介特有の匂いもないため、「こおろギスク」なら食べられるという人もいるのではないかと思いました。（実際、魚介が苦手な妻は「こおろギスク」を美味しいと言ってくれました）