えだまめとコンソメスープのムース風：コオロギレシピ

えだまめとコンソメスープのムース風

水　　　　　　300ml

枝豆　　　　　　50粒程度

コンソメキューブ　　　　　1個

ゼラチン　　　　　　　　　5g

コオロギパウダー　　　　　3g

１．枝豆を茹でる。（この時塩は少なめで）冷凍枝豆の場合は流水で解凍しておく。（塩ゆでのものは使用しない。）

２. 鍋に水を入れて沸騰させる。

３．沸騰したらコンソメを入れて完全に溶かす。

４．②の中にコオロギパウダーを少しずつ加え、混ざったら①も入れる。

５. ④をミキサーで滑らかなスムージー状にする。（しっかり冷ましてからミキサーに入れてください。）

６．⑤を鍋に戻し火にかける。

７．温まったら（６５℃以上）ゼラチンを入れて完全に溶かす。

８.　粗熱を取り、お好みの容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。

９.　固まればお皿に盛り付けて完成。

ムース状で前菜にピッタリ。枝豆の風味もあり、コオロギパウダーの香りも和らぎます。かわいい容器で固めれば見た目も良くなります。塩茹でされた冷凍枝豆を使用すると味が濃くなりすぎるのでご注意を。