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栄養たっぷりコオロギ団子汁

orange

材料

1
豚肉
300g
2
人参
1本
3
大根
2分の1本
4
こんにゃく
100g
5
ごぼう
1本
6
ごま油
大さじ2
7
鰹と昆布の合わせだし
大さじ1
8
みりん
大さじ2
9
2ℓ
10
団子用水
大さじ4
11
小麦粉
50g
12
片栗粉
50g
13
コオロギパウダー
25g
14
小さじ1
15
合わせ麹味噌
お好みの量

作り方

1
豚肉をごま油で炒め火が通ったら野菜を入れて炒める
2
水を入れて煮込みあくが出たら灰汁を取る
3
みりん、出汁、味噌を入れる
4
小麦粉、片栗粉、コオロギパウダー、塩を全部混ぜでそこに水を少しずつ足して団子をこねて作る
5
500円玉代の平べったくした団子を味噌汁の中に入れて5分程度煮込む
6
食べる時にネギを散らして出来上がり

作り方のポイント

肉、野菜は油でしっかり炒めると甘みが増します。お好きな野菜やきのこを足しても美味しいです。コオロギパウダーと小麦粉片栗粉のお団子は耳たぶくらいの柔らかさにこねるとツルツルもっちり美味しいです。

レシピへの想い・きっかけ

昔ながらの団子汁と未来の昆虫食コオロギパウダーを組み合わせたら、とても美味しくできました。 せっかくの高タンパク食材だったので、一食で栄養が取れる食事にしたかったのと、味噌という発酵食品を組み合わせ体に良いレシピを考えました。 団子を作る時に片栗粉を混ぜたことで、コオロギパウダーが団子だけでなく味噌汁の出汁にも溶け出してとってもおいしかったです。

プロフィール

profile

ニックネーム :くまたん

一言自己紹介 :いろんな家庭料理を作るのが好きです。