彩りだんご汁：コオロギレシピ

彩りだんご汁

材料

だんご粉(または白玉粉)

100g

コオロギパウダー

大さじ1

砂糖

小さじ1/2

水

100ml

茹でてつぶしたかぼちゃ

大さじ1

すり下ろした人参

大さじ1

すり下ろしたごぼう

大さじ1

だし汁

200ml

醤油

大さじ1.5

みりん

大さじ1.5

塩

小さじ1/2

三つ葉

約10cm

作り方

だんご粉、コオロギパウダー、砂糖をボウルで混ぜ合わせます。

水を加え、よく混ぜたら3等分にします。この時点では粉っぽくても問題ありません。

それぞれの生地に野菜を混ぜ込みます。混ざったら8等分にして丸めます。

沸騰したお湯でだんごを茹でます。3〜4分茹でて、お湯の表面にだんごが浮いてきたら更に1〜2分茹でてザルにあげます。

別の鍋にだし汁、醤油、みりん、塩、三つ葉を入れて一煮立ちさせます。

器にだんごを入れて、5の汁を上からかけたら完成です。

作り方のポイント

だんご生地に野菜を混ぜ込んだ時にベタつくようであれば、だんご粉を適宜追加して調節して下さい。野菜は他の種類でも作れます。だんごは冷凍出来るので、みたらしなど色んな味で楽しんでもいいかもしれません。パウダーはクセの少ないFUTURENAUTを使用しました。

レシピへの想い・きっかけ

手軽にタンパク質が摂れて、色んな人が食べやすいものは何だろう？と考えた時に温かい汁物を思い浮かべました。コオロギは茶系の色味になってしまうので、野菜を加えて彩りよく、そして栄養素もアップ出来るようにしています。お子さんから高齢の方まで親しみやすいレシピを目指しました。

プロフィール

ニックネーム :まゆやま

一言自己紹介 :昆虫食とジビエに興味があり、料理とハンドメイドが趣味です。色んな虫を食べてみたいです。一児の母。