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名古屋風コオロギ雑煮

orange

材料

1
水(A)
300ml
2
コオロギパウダー(A)
小さじ1
3
みりん(A)
大さじ1.5
4
味の素(A)
2振り
5
醤油
大さじ1
6
角餅
4個
7
小松菜(餅菜だとなおよい)
1束(40gくらい)
8
コオロギ煮干し(トッピング用。省略可)
2,3匹

作り方

1
(A)の食材をすべて鍋に入れ強火にかけひと煮立ちさせる。
2
小松菜を4cm幅くらいに切る。
3
醤油と角餅を加え、餅が柔らかくなるまで弱火で煮る。
4
小松菜を加え、火が通るまで弱火で煮る。
5
器に盛り付けてコオロギ煮干しをトッピングして完成。

作り方のポイント

名古屋風のシンプルなお雑煮です。 本来は餅菜という愛知県の伝統野菜を使いますが、今回はどの地域でも入手しやすく、近い種類の小松菜を使用しました。餅菜があればそれを使ってもいいと思います。 たんぱく質豊富なコオロギを出汁として使用し、シンプルですがパンチのあるお雑煮なりました。

レシピへの想い・きっかけ

コオロギパウダーをかつおだしの代わりにしてお雑煮にしたら美味しいのではないかと思い作ってみました。 コオロギパウダーは粒子が細かく、少量を水に溶くだけで強い出汁を引くことができます。その強みを活かして今回はシンプルな名古屋風のお雑煮にしました。 パンチの強いコオロギ出汁が餅とよく合い非常においしく作れました。

プロフィール

profile

ニックネーム :ショウジ

一言自己紹介 :趣味で昆虫を食べたりしています。