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フードロス③セロリの葉の佃煮

orange

材料

1
セロリの葉
1株分
2
鷹の爪
1本
3
ゴマ油
大さじ1
4
大さじ1.5
5
醤油
大さじ1.5
6
鰹節
適量
7
ゴマ
適量
8
釜揚げシラス(鰹節の代わりに)
適量
9
クリケットパウダー
小さじ1

作り方

1
セロリの葉を茎から取り、よく洗い水を切る
2
茎の細いところも手で折り、よく洗う
3
葉と茎を別々にカットする
4
フライパンにごま油を入れ、上記カットした茎のセロリ➡葉のセロリの順に入れ軽く炒める
5
そこに酒、醤油、クリケットパウダーを入れ 炒め煮にする
6
鷹の爪をハサミで輪切りに仕入れて 更に炒める
7
しんなりしてきたら鰹節(釜揚げシラス)、ゴマを入れさっとかき混ぜて火からおろす
8
粗熱が取れたら保存のきくタッパーなどに移す(冷蔵庫で1週間は持ちます)

作り方のポイント

・硬い茎、葉の順に炒める ・水気か飛びすぎないように素早く炒める ・作りたてより 少し時間がたった方が味が染みて美味しいです

レシピへの想い・きっかけ

フードロス(=ゴミ)をなくし、環境にやさしく、世界の人々が餓えることがないように、、、 私たち一人一人が、出来ることからやっていきたいと思い 「使い切る」レシピを考えました 日本では、セロリの葉をあまり食べません。でも実は凄く美味しいです 日持ちがする万能佃煮です、おにぎりの具、お茶漬け、米粉の麺のトッピング、お酒のあてにもなります 農家さんが大切の育て、ここまでになる過程を想像しながら 余すとこなく感謝してすべていただきます

プロフィール

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ニックネーム :ぐーちゅあん

一言自己紹介 :スマホで撮ったHICEからJPEGに変換しないと投稿できず苦労しています。